Canja (Kaapverdische soep)

Stap 1

Kruid de kippenvleugels met kipkruiden, zout, witte peper en knoflookpoeder. Verhit een beetje olie in een pan en bak de kip kort aan op laag vuur. Voeg de gesneden ui en tomaat toe, samen met de tomatenpuree. Roer goed door. Giet 1 liter water erbij en voeg het bouillonblokje toe. Schil de aardappelen, snij ze in stukjes en voeg ze toe aan de soep. Laat het geheel zachtjes sudderen tot de kip en aardappelen bijna gaar zijn. Voeg dan de gebroken rijst toe en laat alles rustig doorkoken tot de rijst gaar is en de soep een mooie, gebonden structuur heeft. Breng eventueel extra op smaak met zout of witte peper.