Pasta Kip en Kaas

Snij de kippendij in dobbelsteen grootte

Bak krokant in een scheutje zonnebloemolie en wat zwarte peper. Doe de gebakken kip in een zeef en vang het bakvet op in een kopje. Snij de kip nog wat kleiner. Als de kip is afgekoeld, meng het met een eierdooier, fijngesneden platte peterselie en de geraspte Parmezaanse kaas. Kook de pasta gaar en giet af, vang wat kookvocht op. Meng dit kookvocht met het bakvet, voeg het toe aan de pasta en meng het. Verwarm de pasta in de pan. Als de pasta warm is, maar niet té warm, haal het van het vuur en laat het even staan. Meng het dan met het mengsel van eierdooier, kip en Parmezaanse kaas. Voeg naar smaak peper, zout en wat extra geraspte kaas toe.