Pan Tomaca met gebakken oud brood

Stap 1

Snij het oude brood in grove stukken, zorg dat er voldoende korst overblijft voor een bite. Verhit een koekenpan met 2 el olijfolie. Bak de stukken brood op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Laat kort uitlekken op keukenpapier. Rasp de tomaten grof op een rasp (gebruik alleen het vruchtvlees, de schil blijft achter). Breng de pulp op smaak met 1 el olijfolie en een snuf zout. Pel het teentje knoflook. Wrijf de gebakken broodstukken lichtjes in met de knoflook voor een subtiele smaak. Lepel de tomatenpulp over het brood. Werk af met zoutvlokken, zwarte peper en een extra drup olijfolie. Doe er wat basilicum of peterselie op.