Spaanse rijstschotel met chorizo en groenten

Stap 1

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet af en zet apart. Snipper de ui en vier tenen knoflook. Snij de paprika in stukjes. Snij de chorizo in dunne plakjes en daarna in vieren. Verhit een grote koekenpan zonder olie op hoog vuur. Bak de chorizo 2 min samen met de knoflook en ui. Zet het vuur daarna laag en bak nog een paar min tot de ui glazig wordt. Haal het mengsel uit de pan en leg het op een bord met keukenpapier zodat het vet eruit kan trekken. Maak de pan schoon met keukenpapier. Doe de bevroren doperwten en 100 ml hete bouillon in de pan. Verhit 2 min op hoog vuur. Voeg dan het chorizo-mengsel weer toe, samen met de gekookte rijst, 1 tl paprikapoeder, de tomatenblokjes en stukjes paprika. Roer alles goed door elkaar en bak 5 tot 10 min op hoog vuur. Roer als laatste 10 gr fijngehakte peterselie door de rijst.