Tortilla de Patatas (Spaanse aardappelomelet)

Stap 1

Schil de aardappelen en snij in blokjes van ca 5 mm. Spoel kort af en dep droog. Snij de ui in blokjes. Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan. Voeg de aardappelblokjes en ui toe, bestrooi met zout. Laat zachtjes garen op middelhoog vuur tot de aardappels gaat zijn maar nog niet krokant (ca 15-20 min.). Giet af in een zeef, vang de olie op voor later gebruik. Klop de eieren los met wat zout. Voeg de aardappelen en ui toe. Meng voorzichtig en laat 5 min. staan. Verhit 2 el van de opgevangen olie in de koekenpan. Giet het mengsel erin. Bak op middelhoog vuur 5 min tot de onderkant stevig is en boven nog licht vloeibaar. Leg een bord op de tortilla, draai de pan om en laat de tortilla voorzichtig terugglijden. Bak nog 4 min. Laat kort afkoelen. Lekker met de pan tomaca, ook in deze kalender